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公司新聞
年貨篇:瓜子該怎么挑
2019-01-22

臨近春節,家家戶戶都開始陸陸續續地置辦起年貨來了,瓜子是其中必備之一。現如今,瓜子的口味可以說是五花八門,除了原味,還有焦糖、甘草,甚至是多味瓜子。


然而種類多了以后,問題也隨之而來。網傳,個別不良商家為了讓瓜子外表鮮亮、防潮,會添加滑石粉、明礬等違禁物質。為了完善口味、顏色,可能超標使用糖精鈉和色素。市場上的瓜子會不會也有這樣的黑心產品呢?


為了驗證市場上的瓜子是否有這種現象,江蘇衛視的記者隨機購買了5份瓜子,來到了無錫中德伯爾生物技術有限公司進行檢測。


(從左至右分別為1、2、3、4、5號樣)

首先,記者對五份樣品進行了泡水實驗。經過10分鐘浸泡,盛放3號、4號和5號瓜子樣品的燒杯中,水的顏色明顯變深。其中3號焦糖瓜子樣品的燒杯水顏色接近棕色,4號甘草瓜子樣品的燒杯水顏色呈渾濁的淡黃色。


(從左至右分別為1、2、3、4、5號樣)

隨后,中德生物的技術人員對這5份樣品進行了進一步的檢測。此次檢測,分別對5份樣品進行了明礬、滑石粉、糖精鈉和色素檸檬黃的檢測實驗。經過一系列取樣操作后,加入相關試劑,通過肉眼觀察顯色反應并上機檢測讀取數據。

(拍攝現場)

以明礬檢測為例,含有明礬的話,它會出現藍紫色或者紫色,如果是沒有添加明礬的話,它會顯現粉紅色。


(明礬顯色反應)

通過肉眼的觀察,四個檢測實驗中均有樣品出現了不同程度的顯色反應,說明這些瓜子中可能含有添加劑。為了實驗的準確性,技術人員對樣品進行了上機檢測。結果顯示,這5份樣本不含有滑石粉以及明礬,雖然含有糖精鈉和檸檬黃,但都在國家標準范圍之內。



那瓜子泡水出現不同的顏色,又是因為什么呢?專家是這樣解釋的:有些瓜子在制作過程中有加添加劑,還有一些食用色素,所以泡水之后會有色素沉淀出來溶解在水里,自然會有顏色。只要在國標安全范疇內,泡水后出現變色的瓜子,也可以放心食用,不會對健康造成影響。


瓜子選購建議

抓一把在手上,如果覺得特別滑膩,一點在手上留不下灰塵,或者抓完瓜子以后手上發現有白色粉末,那么有可能添加了石蠟或者滑石粉。如果吃到嘴里殼上面感覺有滑滑的,一般不建議大家選購。


溫馨提示

瓜子易上火,食用要適量。



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